自家製梅シロップで梅ソーダが飲みたくて初めて梅仕事をやってみました！
完成まで１〜２ヶ月かかるみたいなんですが、毎日ゆらしながら気長に待ちたいと思います〜
漬けてから１週間の状態です。良い感じで梅から水分が出てきてます✨
南高梅（黄熟）＠田辺印の会
坂ノ途中で梅仕事セットを初めて購入してみました！
梅は和歌山県田辺市産の黄色く熟した南高梅。
坂ノ途中ではセラーメイト瓶と氷砂糖も一緒に購入できるので、家で気軽に梅仕事に挑戦できます。
梅仕事セットを購入するとこんな可愛いタグがもらえるのでテンションが上がります！
作り方
まずは梅を流水でキレイに洗います
おしりの部分にヘタがついているので爪楊枝でほじって取り除きます。同時にキッチンペーパーなどで梅の水気を取ります。
ヘタを取り除いたらセラーメイト瓶の準備。使う前には必ず熱湯消毒しましょう。
消毒が終わったセラーメイト瓶にヘタを取り除いた梅と氷砂糖を交互に重なるように入れます。
全部いれたら坂ノ途中からもらった梅仕事タグに梅仕事をした日と誰が漬けたのかをメモして瓶に貼り付けておきます。
風通しがよく直射日光が当たらない場所に静置して、毎日数回瓶をゆすります。
梅仕事の難易度
めちゃめちゃ簡単ですし、子供も一緒に楽しめるので出来上がりがおいしかったら毎年やってみようかな〜と思ってます。
なぜ梅シロップができるのか
きっかけは家族からのこんな質問。
「氷砂糖の氷から水分が出てシロップになるんだよね」
えっと。。。多分違うよね。
氷砂糖は見た目が氷に似てるからその名前ですが、砂糖の塊。水分は含まれていないです。
水分は浸透圧の力を利用して梅の実から引っ張りだしてきます。
氷砂糖は梅との接する面積が小さいため、梅から水分を引っ張り出すのに少し時間がかかります。
この疑問に対する答えは「砂糖が溶けずに残って失敗する」です。
通常のお砂糖を使うと梅から水分が一気に引っ張り出されるため溶け残りが生じます。
一方、氷砂糖を使うと梅の水分がじっくり溶出してくるのでお砂糖が溶け残ることがなく濃く深くあまーい梅シロップが完成します。
商品概要
南高梅
| 内容量 | 1kg |
| 価格 | 2,160円 |
| 生産地 | 和歌山県田辺市 |
| 生産者 | 田辺印の会 |
| 栽培基準 | 栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は原則不使用。 |
| 注意事項 | 熟した梅は配送中の衝撃で潰れてしまうことがありますので、完熟の手前の状態でお届けいたします。熟度がすすんでおりますので、到着後はお早めにお使いください。
お届けする梅は、栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料不使用のため、黒星病やかいよう病（表面に黒褐色の斑点が出る）、虫食い等の実が混ざることがございます。そのままお使いいただき、召し上がっていただいて問題ありませんが、気になる場合は取り除いてお使いください |
氷砂糖
| 内容量 | 1kg |
| 価格 | 640円 |
| 生産地 | 静岡県浜松市 |
| 生産者 | 浜松氷糖株式会社 |
セラーメイト瓶（2L）
1,700円（オクムラ株式会社）
